오직 1헥타르의 빈야드에서 생산한 100% 세미용 올드바인으로 만들었습니다. 평균 수령이 100년에 달하는만큼 농축된 풍미를 가지고 있죠. 빈야드는 이타타밸리에 위치하며, 화강암 기반의 떼루아를 가지고 있어요. 손으로 수확하고, 어떠한 화학비료나 제초제도 사용하지 않았습니다. 정화, 여과, 저온안정화(Cold Stabilisation) 과정도 거치지 않았습니다.

발효 시 포도 자체에 함유되어 있는 자연효모만을 이용했어요. 발효는 약 3주동안 진행되며 하루에 3번 펀칭다운을 실시했어요. 그래서 더 많은 스킨컨택의 효과를 얻어 복합적인 풍미를 자랑하죠. 숙성 시 60%는 스테인리스 스틸에서, 40%는 Renewed 배럴에서 진행했습니다. 피망, 허브의 향이 인상적입니다.

로베르토 엔리께스(Roberto Henriquez)는 콘셉시온 대학에서 농업경제학과 양조학을 공부했습니다. 그 후 캐나다, 남아공, 프랑스, 칠레의 와이너리에서 와인경험을 쌓았죠.

오래된 농부들은 화학물질을 절대 사용하지 않고, 전통적인 방식으로 와인을 만듭니다. 하지만 칠레의 와인문화는 그러한 방식에 큰 의미를 부여하지 않고 있었습니다. 이를 개선하기 위해 로베르토는 토착품종과 전통적 농법에 집중하고자 결심했죠.

2015년에 칠레의 올드바인으로 전통적인 생산법을 활용하는 프로젝트를 시작했습니다. 현재는 7헥타르 규모의 빈야드를 소유하고 있죠. 화이트 와인은 100년된 세미용 품종을 재료로 스킨컨택한 오렌지와인을 생산합니다. 레드와인은 200년된 빠이스(Pais) 품종을 주로 사용하여 와인을 생산하죠. 그는 칠레 본연의 떼루아, 문화, 전통, 역사를 고스란히 담은 가장 순수한 와인을 추구합니다.