200년 수령의 빠이스(Pais) 품종 100%로 만든 내추럴 와인입니다. 빈야드는 비오비오 밸리의 나엘부타(Nahuelbuta)산맥의 언덕에 위치해있죠. 전통적인 방법으로 손수확 후 어떠한 화학비료, 제초제도 사용하지 않는 것은 물론 정화, 여과, 저온안정화(Cold Stabilisation)도 거치지 않았습니다. 효모는 자연효모만 사용하고 10년 정도 사용한 올드 오크배럴에서 숙성했습니다.

로베르토 엔리께스의 산타 크루즈 데 꼬야는 빠이스 품종을 다른 차원으로 끌어올린 와인입니다. 입안 가득 채우는 부드러운 체리 풍미가 식욕을 돋우며, 핑거푸드와 같은 가벼운 음식과 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.

로베르토 엔리께스(Roberto Henriquez)는 콘셉시온 대학에서 농업경제학과 양조학을 공부했습니다. 그 후 캐나다, 남아공, 프랑스, 칠레의 와이너리에서 와인경험을 쌓았죠.

오래된 농부들은 화학물질을 절대 사용하지 않고, 전통적인 방식으로 와인을 만듭니다. 하지만 칠레의 와인문화는 그러한 방식에 큰 의미를 부여하지 않고 있었습니다. 이를 개선하기 위해 로베르토는 토착품종과 전통적 농법에 집중하고자 결심했죠.

2015년에 칠레의 올드바인으로 전통적인 생산법을 활용하는 프로젝트를 시작했습니다. 현재는 7헥타르 규모의 빈야드를 소유하고 있죠. 화이트 와인은 100년된 세미용 품종을 재료로 스킨컨택한 오렌지와인을 생산합니다. 레드와인은 200년된 빠이스(Pais) 품종을 주로 사용하여 와인을 생산하죠. 그는 칠레 본연의 떼루아, 문화, 전통, 역사를 고스란히 담은 가장 순수한 와인을 추구합니다.