모젤의 가파른 경사면에서 재배된 슈페트부르군더로만 만든 로제 펫낫입니다. 옛 모젤의 생산방식을 사용하여 느림의 미학으로 천천히 만들었어요. 발효 기간을 늘리기 위해 압착된 포도즙을 셀러 내 추운 곳에 두고 긴 시간동안 발효시킵니다. 그렇기 때문에 병입 후에도 병 속에서 발효를 계속할 수 있는 당분이 남아있죠. 병입 후에는 셀러 내에서 비교적 따뜻한 곳으로 옮겨져 숙성됩니다. 1년에 약 2,500병에서 3,000병 정도만 생산됩니다.

예쁜 장밋빛 컬러와 버블을 감상할 수 있으며, 딸기, 빨간 사과, 라즈베리, 복숭아의 풍성한 캐릭터들이 오감을 즐겁게 자극합니다. 가벼운 스낵이나 핑거 푸드와 즐겨도 좋지만, 양념이 과하지 않은 육류와도 잘 어울립니다.

피오 와인즈는 모젤 피스포트(Piesport)의 '필립 케터른(Phillip Kettern)'과 '디륵 반 데어 니에푸르트(Dirk van dere Niepoort)'에 의해 만들어진 프로젝트 와이너리입니다. 디륵은 포르투갈 '두오로'지역의 전설적인 와인메이커죠. 디륵의 빈티지 포트 와인은 크리스탈 디캔터와 함께 세트로, 소더비 경매에서 약 1억 5천만원에 팔려 화제를 불러일으킨 적 있습니다.

두 생산자는 카리브 섬에서 열린 와인 테이스팅 행사에서 만나게 되었습니다. 이후 디륵의 아들인 다니엘 니에푸르트가 모젤로 넘어오면서 피오 와인즈가 탄생하게 되었어요.

피오 와인즈를 이해하는 가장 큰 맥락은 바로 느림(Slow Down)입니다. 모젤의 전통 1,000리터 오크통인 푸더파쓰를 사용하여 긴 시간동안 발효와 숙성을 하며 충분한 시간을 들입니다. Young한 와인을 추구하는 현재 모젤 지역의 유행과 다르게, 1800년대 말과 1900년대 초의 생산방식을 사용하여 옛 모젤 스타일을 재건하는데 힘씁니다.