드라이한 리슬링 와인으로, 피오 와인즈의 엔트리급 와인입니다. 레이블에 있는 시계는 와인에 충분한 시간을 두고 공을 들이는 와이너리의 철학을 대변하고 있습니다.

본래 시간을 의미하는 Tempo(라틴어 tempus=time)로 이름을 붙이려고 했으나, 상표 등록이 이미 되어있어 Teppo(테포)로 정하고, 첫 번째 P 알파벳 아래에 작게 M을 쓰게 되었다는 일화가 있습니다.

와이너리가 소유한 피스포트의 여러 밭에서 수확한 포도로 만들어졌습니다. 풍부한 레몬, 사과, 복숭아와 같은 과실 뉘앙스, 그리고 크리미한 질감이 아주 매력적입니다.

피오 와인즈는 모젤 피스포트(Piesport)의 '필립 케터른(Phillip Kettern)'과 '디륵 반 데어 니에푸르트(Dirk van dere Niepoort)'에 의해 만들어진 프로젝트 와이너리입니다. 디륵은 포르투갈 '두오로'지역의 전설적인 와인메이커죠. 디륵의 빈티지 포트 와인은 크리스탈 디캔터와 함께 세트로, 소더비 경매에서 약 1억 5천만원에 팔려 화제를 불러일으킨 적 있습니다.

두 생산자는 카리브 섬에서 열린 와인 테이스팅 행사에서 만나게 되었습니다. 이후 디륵의 아들인 다니엘 니에푸르트가 모젤로 넘어오면서 피오 와인즈가 탄생하게 되었어요.

피오 와인즈를 이해하는 가장 큰 맥락은 바로 느림(Slow Down)입니다. 모젤의 전통 1,000리터 오크통인 푸더파쓰를 사용하여 긴 시간동안 발효와 숙성을 하며 충분한 시간을 들입니다. Young한 와인을 추구하는 현재 모젤 지역의 유행과 다르게, 1800년대 말과 1900년대 초의 생산방식을 사용하여 옛 모젤 스타일을 재건하는데 힘씁니다.