끌로 데 쎄랄은 라벤토스 패밀리의 가장 상징적인 빈야드입니다. 페페 라벤토스는 이곳이 바로 세상에서 단 하나뿐인 특별한 스파클링 와인을 만들 수 있는 곳이라 직감했죠. 높은 비율의 해양화석이 포함된 석회질 토양으로, 포도나무의 평균 수령은 80년입니다.

오랜 시간 병에서 숙성되면서 복합적인 아로마와 커리, 허브 특유의 스파이스가 가미되었습니다. 풍부한 거품에서 부드러운 크림같은 질감이 느껴지죠. 생동감이 넘치는 젊음의 느낌과 위엄있고 우아한 세월이 환상적인 조화를 이루고 있어요.

마치 아일라 몰트 위스키를 음미하는 것처럼 약간의 피트향과 짭쪼름함이 피니시를 이룬다는 점이 상당히 매력적입니다.

최초로 스페인 Cava를 생산한 역사적인 패밀리!

1497년부터 와인생산을 이어온 라벤토스 패밀리는 스페인의 스파클링 와인 역사의 중심에 서있는 전설적인 와이너리입니다. 바로 1872년 스페인 역사상 처음으로 2차 발효를 병에서 진행하여 첫 Cava를 생산했죠. 그 주인공은 바로 당시의 와인메이커 호셉 라벤토스 파초스(Manuel Raventós Domènech)였습니다. 오늘날 Cava의 대표적인 블렌딩 '샤렐로, 마카베오, 빠레야다'의 조합을 처음 사용한 장본인이죠.

그런데 그로부터 150년이 지난 후, Cava는 떼루아의 고유성을 잃어버리고 지리학적 차이가 거의 없어진, 오직 생산량만을 지향하는 DO가 되었습니다. 하지만 그들은 싱글에스테이트, 미세기후, 토착 포도품종, 그리고 엄격하고 명확한 포도재배 규정 안에 순수한 와인에 대한 기회가 있다고 믿었습니다. 그리하여 그들은 2012년 11월 Cava DO를 떠나게 되죠.

현재 그들은 어떠한 아펠라시옹 없이, 새로운 'Conca del Riu Anoia'라는 DO 제정을 위해 노력 중입니다. 와이너리 북쪽의 쎄랄 산에서 보이는 아노이아(Anoia)강 근처의 작은 구역에 자리잡았죠.

Conca del Riu Anoia DO는 '100% 에스테이트 와인 생산, 100% 토착 품종, 최소 80%의 자기 소유 빈야드의 포도 사용, 100% 오가닉 및 바이오다이나믹 재배, 최소 18개월 효모앙금 숙성, 빈티지 와인만을 생산할 것' 등 자체적인 규정을 확립했습니다. 현재 라벤토스 이 블랑은 21세대 후손은 '페페 라벤토스(Pepe Raventos)'가 운영하고 있습니다.